商用廚房工程，是一項非常嚴謹而復雜的工程。工程設計時，涉及多種學科，包括廚房美學、建筑工程學、設備技術、供電照明、給排水、燃氣工程、通風工程等。

 以下是商用廚房工程設計要點： 1、廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器，加強力鼓風機，確保燃燒值可達到高效率運轉的需求。 2、廚房通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環保式抽風機技術，充分考慮 中餐設備熱值高，油煙多等特點。3、廚房排煙系統建議選用符合環保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統，確保除油煙效果達到國家環保局《大氣》所要求的排放標準。4、廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式。5、確保廚房設計流程符合衛生防疫部門的要求。