餐廳廚房工程是主要以中餐的快為主，設計出更合理的方案，再配備相關機械提高廚房的效率，因此，除了鍋碗瓢盆之外，另外多了一些冷凍設備、廚用工具、餐飲器具等等。那么大型主題餐廳廚房工程設計需要注意以下4點？

 首先餐飲空間設計的就餐區和廚房區的關系：是以廚房區為中心，就餐區分布在其四周的方式，廚房區多采用開放式廚房。而當餐廳采用開放式廚房以吸引顧客的關注時，也分為兩種情況；1.是廚房的部分區域向顧客開放，其余內部加工區域仍封閉處理；2.是將廚房的特色加工區域向顧客全部開放，如糕點制作區、冷食區等，但應與主廚保持一定的聯系。

廚房工程

 其次餐廳廚房工程的設計要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗場所、易潮濕場所的地面應易于清洗、防滑，并應有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系統。排水溝應有坡度、保持通暢、便于清洗，溝內不應設置其它管路，側面和底面接合處宜有一定弧度（曲率半徑不小于3cm），并設有可拆卸的蓋板。排水的流向應由高清潔操作區流向低清潔操作區，并有防止污水逆流的設計。

 然后餐廳廚房工程的加工間要求:各加工間室內構造應符合下列規定：窗臺宜做成不易放置物品的形式；墻面、隔斷及工作臺、水池等設施均應采用無毒、光滑易潔的材料，各陰角宜做成弧形；地面均應采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料，并應處理好地面排水。

 最后餐廳廚房工程的排煙位置要求：排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，蟵房應設在便于排除油煙、通風的位還應考慮當地主要季風風向可能對飯店建筑、周邊建筑的影響.盡量減少對環境的污染， 尤其設在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風排煙口。